Fläskytterfilé gryta med dijonsenap

En fläskytterfilé gryta med dijonsenap är perfekt när du är trött men vill ha något riktigt gott på bordet. Du fixar den på bara 30 minuter och familjen blir nöjd varje gång. Den krämiga såsen med bitig senap och mjuk fläsk är bara så god.

Vilken köttbit ska du välja

Fläskytterfilé är bättre än vanlig fläskfilé för grytor. Den har lite mer marmorering, vilket gör köttet saftigare och mörare när det tillagas (helt enkelt mycket godare). För fyra portioner behöver du 500 800 gram. Om du inte hittar ytterfilé går vanlig fläskfilé att använda utan problem.

Hemligheterna bakom en perfekt såsgryta

Börja med att bryna köttet separat i smör på hög värme. Det ger en god färg och smak på köttet. Lägg sedan till hackad lök och svamp. Blanda i tomatpuré, fond och 2 5 deciliter grädde. Tillsätt 1 2 matskedar dijonsenap för den där bitnissan. Det bästa tricket är att röra ut majsstärkelse i vatten och tillsätta det då blir såsen slät och vacker. Koka inte för länge annars skär den sig och blir lumig.

Enkla variationer för olika smak

Lägg i äpple eller purjolök om du vill ha lite sötma. Prova syltlök och cornichons för en skarpare smak. Vitt vin ger djup och elegans till grytan. Servera med potatis, ris eller grönsaker på sidan.

Det här behöver du veta för att lyckas

Innertemperatur: Sikta på 60 62°C för ett mört resultat. Förberedelse: Du kan laga grytan dagen innan och bara värma upp den igen. Smaktest: Smaka av stegvis med salt, peppar och soja tills det blir perfekt. Svamp: Använd färsk svamp för bästa smak.

Denna gryta räddade många veckor i min familj när vardagen blev trög. Och ärligt talat blir den ännu godare dagen efter när smakerna har blommat ut mer.